Kuliner Komering · 06/07 · Kue Basah

Juadah Basah

Kue basah pandan

Kue hijau yang lembut dan lembap, harum pandan dan santan — teman setia kopi sore dan suguhan wajib saat Lebaran.

Juadah basah hijau pandan berbentuk cincin

Sekilas juadah basah mirip bolu pandan, tetapi teksturnya lebih padat, lembut, dan lembap. Warna hijaunya alami: berasal dari daun pandan dan daun suji yang direbus bersama santan hingga harum.

Telur dan gula dikocok sampai mengembang, lalu dicampur tepung terigu, santan pandan, dan sedikit margarin. Adonan dipanggang perlahan dengan api kecil — ada yang memakai loyang bundar berlubang di tengah seperti pada foto — lalu didinginkan dan dipotong-potong.

Cara menikmati

Potong kecil-kecil dan nikmati bersama kopi atau teh di pagi atau sore hari. Saat Idulfitri dan syukuran, juadah basah biasa hadir di meja tamu.

Tahukah kamu?

Juadah basah dikenal luas di Sumatera Selatan dan resepnya diwariskan turun-temurun. Teksturnya yang padat dan lembut dipercaya membawa keberuntungan dan kebahagiaan bagi yang menyantapnya. Dalam Basa Kumoring, kue seperti ini disebut kanian.