Kuliner Komering · 01/07 · Lauk Berkuah

Pindang Komering

Pindang ikan sungai

Kuah asam-pedas yang harum, ikan sungai yang lembut — inilah gulai kebanggaan tepian Way Komering.

Pindang ikan berkuah merah dengan tomat, nanas, cabai, dan daun kemangi di dalam panci

Kamus Basa Kumoring mencatat pindang sebagai lauk ikan berkuah dengan bumbu dapur yang menjadi ciri khas gulai di Komering. Hidangan ini lahir dari sungai: iwak (ikan) segar tangkapan pagi langsung masuk ke kuali di pawon (dapur).

Rahasianya ada pada keseimbangan rasa. Poros (asam) dari nanas dan tomat, lalak (pedas) dari cabi (cabai), lalu wangi kemangi yang ditabur paling akhir. Kamus bahkan mencontohkan: “tauman bangik dipindang” — ikan toman enak dipindang.

Cara menikmati

Santap panas-panas bersama kan (nasi) hangat. Seruput kuahnya dulu — orang Komering akan berseru, “bangik nihan!” (enak sekali!).

Tahukah kamu?

Tiap daerah di Sumatera Selatan punya pindang andalannya sendiri. Bagi Ulun Kumoring, pindang bukan cuma hidangan pesta — kamus mencatat kalimat sehari-hari “moh pagi nyak haga masak pindang”: besok pagi saya mau masak pindang.